SofisTrace - Sistema de Trazabilidad

SofisTrace realiza el registro y seguimiento de los productos agroalimenticios desde su origen como material prima hasta la comercialización, registrando los atributos y la identificación de la materia prima, de la elaboración, del almacenamiento y del destino de la comercialización o exportación.

• Materia Prima: La identificación de las materias primas en el proceso de trazabilidad constituye uno de los principales elementos del sistema. Estas materias primas están identificadas a través del productor de las mismas, del lugar geográfico donde fue producida, la fecha en que se produjo y la identificación de su origen.
• Elaboración: El proceso de transformación de las materias primas en productos elaborados queda registrado en el sistema a través de la identificación de cada uno de los productos generados, la identificación del proceso que lo generó, la identificación de las materias primas utilizadas para la generación de dicho producto, entre otras características. Esta información puede ser ingresada y actualizada en el sistema a medida que se van realizando los diferentes procesos involucrados, de forma tal de obtener el registro del proceso tanto para quien está elaborando el producto como para los organismos o áreas que regulan el mismo.
• Almacenamiento: Los productos elaborados, previo a su comercialización, pueden almacenarse en diferentes depósitos debidamente identificados por el sistema.
• Comercialización y Exportación:Cada partida de productos que se comercializa o se exporta se identifica a través de la propia identificación del producto y del agente involucrado en el proceso, entre otros datos. El sistema permite trabajar con un registro de agentes habilitados para realizar este proceso, a efectos de ofrecer las garantías necesarias al importador, consumidor u otro actor receptor de los productos.

En el proceso de trazabilidad, SofisTrace incluye el registro cuatro tipos de actividades principales:

• La introducción de un nuevo elemento en el sistema.
• La transformación de un elemento trazable del sistema en otro elemento diferente.
• El traslado geográfico de un elemento trazable del sistema.
• La destrucción de un elemento trazable.

Dado que los datos son introducidos al sistema por cada actor involucrado, SofisTrace incluye un sistema de auditoría de los actores y elementos del sistema. Esta auditoría puede realizarse a través de muestras aleatorias de actores y de elementos trazables o de elementos específicos.

SofisTrace permite, de esta forma, realizar la trazabilidad de un producto comercializado o exportado hasta el origen de la materia prima del mismo, como se muestra en la siguiente figura. A partir del código de barra del producto, o de datos específicos del mismo, SofisTrace le permite determinar los elementos que intervinieron en la cadena de producción hasta su origen, incluyendo la zona geográfica desde donde proviene la materia prima. Esto es imprescindible en aquellos casos de focos de infección a efectos de aislar los productos de dicha zona. Con este registro es posible resolver requerimientos tales como:

• Dada la identificación de un producto, determinar las características de la materia prima y de los productores involucrados.
• Dada la identificación de un producto, determinar la zona geográfica de donde procede y los productores que se encuentran en la misma. De esta forma, se pueden determinar focos sin comprometer la producción a nivel nacional.
• Determinar las zonas geográficas con exceso de productores o escasez de los mismos.

El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca del Uruguay ha incorporado la solución de trazabilidad de Sofis Solutions para el Programa Nacional de Trazabilidad de la Miel. Este sistema, que realiza el seguimiento de los productos desde el productor hasta el exportador, es utilizado por los apicultores, propietarios de salas de extracción de miel, acopiadores y exportadores, en una de las cadenas productivas de mayor crecimiento de exportación del Uruguay en los últimos años. El software permitirá al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca del Uruguay, además, el análisis de datos para la definición de estrategias y políticas de desarrollo del sector.